La nigelle

Le nom latin de la graine noire est Nigella Sativa.
En néerlandais, la graine noire est aussi appelée graine de nard, schwarzkummel, black seed ou cumin noir. En arabe, elle est appelée habba sawda, et en turc, elle est connue sous le nom de Çörek otu yağı.

La graine noire pousse à l’origine en Afrique du Nord, en Asie centrale et en Europe du Sud.
La Nigella sativa est une plante herbacée annuelle. Elle est naturellement présente dans la région méditerranéenne, mais elle est également cultivée dans d’autres régions du monde comme l’Arabie Saoudite, le nord de l’Afrique et certaines parties de l’Asie.
Ne dépassant pas 3 mm de longueur, la graine noire provient de la plante Nigella Sativa, de la famille des Ranunculaceae.
La plante possède des feuilles finement divisées, de couleur bleu clair à violet clair, voire blanche. La fleur pousse au sommet de la tige, tandis que les feuilles poussent par paires en sens opposé, chacune d’un côté de la tige. Les feuilles inférieures sont petites, tandis que celles situées plus haut peuvent atteindre 10 cm.
La tige peut atteindre un demi-mètre lorsque les fruits commencent à éclore (les graines).
La Nigella Sativa se reproduit en formant une capsule de fruit contenant de nombreuses graines triangulaires. Une fois mûre, la capsule s’ouvre et les graines sont exposées à l’air, ce qui les fait noircir — d’où leur nom.
Nigella Sativa et ses graines sont également connues sous d’autres noms selon les régions. Certains l’appellent cumin noir, d’autres carvi noir, voire même graines de coriandre. La Nigella Sativa est utilisée depuis des siècles et est connue dans la tradition perse antique.

Utilisation historique de l’huile de nigelle

Les troubles féminins, le rhume, les maux de tête, les problèmes digestifs, l’infertilité, l’impuissance et la fièvre sont autant d’indications pour lesquelles l’huile de nigelle était utilisée en médecine traditionnelle.
L’huile de nigelle était déjà utilisée dans l’Égypte antique ; on en a retrouvé dans la tombe du pharaon Toutankhamon.
En Europe, l’huile de nigelle a longtemps été oubliée, jusqu’à ce qu’elle soit redécouverte par la recherche scientifique.

Que dit l’islam à propos de la graine noire ?

سمع أبو هريرة رضي الله عنه رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: (فِي الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ إِلا السَّام) قَالَ ابْنُ شِهَابٍ: وَالسَّامُ الْمَوْتُ، وَالْحَبَّةُ السَّوْدَاءُ الشُّونِيزُ)

Abou Houreira a rapporté avoir entendu le Prophète ﷺ dire : « Dans cette graine noire se trouve un remède contre toute maladie, sauf as-saam. »
Ibn Chihab a précisé : "as-saam signifie la mort, et la graine noire est ash-shawaaniz" (le nom persan de la graine de Nigella).
Ce hadith est rapporté par l’imam Al-Boukhari.

Que dit la science à propos de la graine noire ?

Depuis 1959, de nombreuses études ont été menées sur les effets de la graine noire.
Parmi elles, on trouve des recherches réalisées par des universités de renommée internationale et des publications dans des revues scientifiques de haut niveau présentant des résultats étonnants.
En 1960, des scientifiques égyptiens ont étudié si la nigelline était responsable de l’effet du cumin noir contre la bronchite.
Des chercheurs allemands ont examiné ses effets antibactériens et antifongiques.
Des scientifiques du laboratoire immuno-biologique ont étudié la Nigella Sativa en relation avec la production de moelle osseuse, de cellules et d’interféron. Ils ont aussi analysé si la graine noire protège les cellules normales contre les virus et les cellules tumorales.
Des chercheurs aux États-Unis ont publié le premier rapport mondial sur les effets antitumoraux de la graine noire, intitulé « Study of the effects of Nigella Sativa on humans ».
La professeure Kaneez Fatima Shad a publié une étude dans la revue scientifique Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology sur la thymoquinone contenue dans la nigelle et ses effets sur le Covid-19 (coronavirus) :
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1440-1681.13553

Constituants de l’huile de nigelle

L’huile de nigelle est composée à 80 % d’acides gras sains.
Elle contient également plus de 100 bioflavonoïdes ou phytonutriments, des substances qui agissent en synergie.
Autres composants présents dans la graine noire : acides aminés, protéines, glucides, huiles fixes et volatiles, acides gras saturés (20 %) et insaturés (80 %, oméga 3, 6 et 9), alcaloïdes, saponines, vitamines et minéraux.

Proportion d’acides gras dans l’huile de nigelle

• Acide palmitique : 11 %
• Acide stéarique : 2 %
• Acide oléique : 25,5 %
• Acide linoléique : 58,5 %
• Acide alpha-linolénique : 1 %
• Autres acides gras : 2 %